Apakah kamu termasuk orang yang merasa kurang lengkap makan tanpa sambal? Jika benar, maka resep sambal mentah ini paling cocok untukmu. Apalagi, saat itu dengan hidangan cabe dan nasi saja mengenyangkan perut.
Setiap orang mempunyai cara yang berbeda-beda untuk membuatnya, sebab juga bergantung pada jenis olahan dan bahannya. Contohnya, sambal mentah yang dibuat dengan digoreng dulu cabenya, lalu diulek bersama bumbu lainnya.
Resep Sambal Mentah
Jika tidak sabar mencicipi rasa pedas dari sambal mentah ini, langsung saja kamu coba resep sambal mentah di bawah ini.
1. Sambal Matah
Bahan-bahan:
- 12 bh cabe rawit,
- 10 bh bawang merah,
- 1 lbr daun jeruk,
- 1 btg sereh,
- 4 sendok makan minyak kelapa,
- 1 bh jeruk limau,
- sejumput garam, dan
- sejumput kaldu jamur bubuk.
Cara membuat:
- Adapun proses pembuatannya yakni semua bahan diiris tipis dulu.
- Tambahkan bawang dan cabe ke dalam mangkuk.
- Lalu tambahkan perasan jeruk limau, dan diaduk.
- Masukkan garam, daun jeruk, dan kaldu jamur duduk.
- Aduk secara merata.
- Masukkan minyak kelapa lalu diaduk rata.
3. Sambal dadak
Bahan-bahan:
- cabe rawit hijau,
- cabe merah,
- tomat,
- terasi bakar,
- bawang merah,
- minyak panas,
- gula, kaldu bubuk, dan garam secukupnya.
Cara membuat:
- Haluskanlah atau ulek bawang merah, cabe, gula, terasi, kaldu bubuk, dan sedikit garam.
- Kemudian sirami minyak panas.
- Tambahkan tomat iris dan dicampur sembari ditekan dengan cobek.
4. Sambal Merah Mentah
Bahan-bahan:
- tomat,
- terasi,
- cabe rawit,
- garam,
- gula, dan
- jeruk limau.
Cara membuat:
- Pertama, haluskan dulu cabe dan terasinya.
- Campur bersama garam, gula merah, dan tomat.
- Cicip rasanya dan kucuri dengan perasan jeruk limau.
5. Sambal Mangga
Bahan-bahan:
- 3 bh cabe keriting,
- 1/2 bks terasi bakar,
- 1/2 sdt gula merah,
- kaldu jamur dan garam seperlunya,
- mangga muda yang dipotong sepanjang korek api,
- 1 bh bawang merah kecil,
- 2 bh cabe rawit merah.
Cara membuat:
- Cara membuatnya sangat mudah, tinggal diulek saja semua bahan cabe.
- Kemudian masukkan mangga dan ulek sedikit.
6. Sambal Terasi Tomat Mentah
Bahan-bahan:
- 10 bh cabe rawit hijau,
- 1 buah tomat dengan ukuran sedang,
- 1 bh bawang putih,
- 3 bh bawang merah,
- sebungkus terasi,
- 1 sendok makan gula merah bubuk,
- 2 sendok makan minyak goreng,
- garam,
- penyedap rasa seperlunya.
Cara membuat:
- Ulek kasar seluruh bahan-bahan.
- Kemudian panaskan minyak dengan api kecil.
- Setelah itu, masukkan ke dalam cobek dan diaduk hingga tercampur mata.
7. Sambal Bawang
Bahan-bahan:
- 5 bh cabe rawit merah,
- 1 bwg putih kecil,
- gula pasir,
- minyak panas, dan
- 1/2 sendok teh garam.
Cara membuat:
- Pertama, ulek dulu seluruh bahan sambal.
- Kemudian berikan kucuran minyak panas, cukup sedikit saja.
8. Sambal Dabu-Dabu
Bahan-bahan:
- 1 bh tomat hijau,
- 1 bh tomat merah,
- 15 bh cabe rawit,
- 1 bh jeruk nipis,
- minyak panas,
- 2 bh bawang merah,
- penyedap rasa, gula, dan garam.
Cara membuat:
- Campurkanlah semua bahan ke mangkuk.
- Lalum sirami dengan minyak yang masih panas.
9. Sambal Kemangi
Bahan-bahan:
- lombok,
- bawang merah,
- tomat, bawang putih,
- gula merah,
- garam,
- kemangi,
- kaldu jamur.
Cara membuat:
- Pertama, uleklah semua bahan.
- Kemudian masukkan kaldu jamur serta aduk secara merata.
- Masukkan daun kemangi lalu diaduk kembali.
10. Sambal Kulit Jeruk
Bahan-bahan:
- 2 bh kulit jeruk,
- 3 bh cabe rawit merah,
- 1 sdt garam,
- 1 sdm gula merah,
- air panas,
- 1/2 sendok teh terasi.
Cara membuat:
- Kulit jeruk direndam dulu menggunakan air panas, kurang lebih hingga 10 menit.
- Sembari menunggu, kamu bisa haluskan cabai, garam, terasi, dan gula.
- Jika sudah kurang dari 10 menit, bagian putih pada kulit jeruk dibersihkan dengan cara mengaduknya menggunakan sendok.
- Potonglah kulit jeruk.
- Lalu potongan termasuk dimasukkan ke dalam ulekan cabe.
- Terakhir, campur rata lalu siap dinikmati.
11. Sambal Kecap
bahan-bahan:
- 50 g cabe merah keriting,
- bawang putih,
- bawang merah, serta
- 130 ml kecap manis
Cara membuat:
- Uleklah cabe, bawang putih, dan bawang merah.
- Kemudian dipindahkan ke dalam mangkuk atau wadah.
- Tuangkan kecap manis serta aduk hingga merata.
12. Sambal Korek
Bahan-bahan:
- 30 bh cabe rawit,
- 2-3 siung bawang putih,
- kaldu bubuk,
- garam,
- minyak panas secukupnya.
Cara membuat:
- Haluskanlah semua cabe rawit dan bawang putih.
- Tambahkan sedikit garam serta kaldu bubuk. Cicip rasanya.
- Setelah itu, sirami dengan minyak yang masih panas.
- Sambal korek siap disajikan.
13. Sambal Air Asam
Bahan halus:
- terasi bakar,
- cabe merah atau rawit,
- garam,
- penyedap rasa.
Bahan yang diiris:
- tomat,
- kulit jeruk, dan
- bawang merah.
Bahan lainnya:
- perasan air jeruk, dan
- air asam jawa.
Cara membuat:
- Campurlah bahan halus dan yang telah diiris tadi.
- Lalu masukkan air asam jawa serta perasan air jeruk.
- Terakhir, aduk secara merata.
Tips Membuat Sambal yang Enak
Supaya kamu tidak ketinggalan tips membuat sambal yang enak, berikut ini kami berikan rekomendasinya.
1. Memilih bahan yang segar
Umumnya, sambal ini terdiri atas cabe rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, dan cabe merah. Di sini, kamu bisa pilih bahan-bahan yang matang, masih segera, serta tidak kering.
Janganlah memilih tomat yang kondisinya sudah lembek atau cabe yang bentuknya sudah berkerut. Sebab, ini dapat mempengaruhi cita rasa.
2. Mencari Tahu Sambal yang Ingin Dibuat
Seperti yang kita tahu, setiap daerah pastinya mempunyai sambal khasnya masing-masing. Nah, kamu bisa mencari tahu sambal apakah yang akan dimasak dan juga bahan-bahannya.
Ini bertujuan supaya semua bahan telah dipersiapkan semaksimal mungkin sehingga tidak ada satu bahan pun yang dilewatkan.
3. Menggunakan Bahan Tambahan
Di samping bahan utama, terdapat juga beberapa bahan lainnya yang dapat membedakan rasa sambal. Misalnya, seperti jeruk sambal, daun sambal, kemangi, dan terasi. Kamu bisa pilih bahan-bahan yang segar ya.
4. Perhatikan dengan Benar Cara Penyajian Sambal
Sebelum mulai diolah, wajib bagi kamu untuk memperhatikan bahan sambal yang akan digunakan. Misalnya, ada sambal yang terbuat dari bahan mentah, contohnya sambal mentah. Lalu, ada pula yang mesti direbus atau digoreng terlebih dahulu.
5. Perhatikan Cara Pengolahannya
Adapun setiap jenis sambal mempunyai cara pengolahannya sendiri. Misalnya, ada yang hanya diiris atau dihaluskan saja.
Jika kamu mau menghaluskan sambal, tentu ada baiknya untuk menggunakan ulekan ketimbang blender. Sementara apabila ingin mengirisnya saja, pastikanlah kalau irisannya tersebut tipis dan sama ya
Sudah siap untuk membuat resep sambal mentah dengan panduan di atas? Jangan lewatkan juga tips membuat sambal ini ya. Supaya cita rasanya tidak kalah enak seperti sambal di restoran-restoran.