Resep Sayur Adem yang Paling Sehat

Resep sayur asem sendiri sebenarnya termasuk resep turun temurun dari nenek moyang terdahulu. Sayur asem adalah menu olahan sup yang sangat populer. Umumnya isiannya terdiri atas berbagai sayuran, seperti kacang panjang, daun sop, terong, tomat, dan sebagainya.

Sayur asem adalah menu pendamping lauk pauk dan nasi di pagi hari. Dengan cita rasa yang tinggi dan sedikit asam, pastinya paling enak menyantap sayur asem.

Resep Sayur Asem

Berikut ini adalah resep sayur asem yang paling lezat untuk dimasak.

1. Sayur Asem Khas Jawa

Bahan-bahan:

• 1500 ml air,
• seikat kacang panjang,
• 50 g daun melinjo,
• 3 cm lengkuas,
• 3 bh jagung manis,
• 3 bh belimbing wuluh,
• 1 bh tomat,
• 50 g tauge panjang,
• 2 sdm air asam jawa, dan
• 1 bh timun krai (labu siam).

Bumbu halus:

• garam secukupnya,
• 8 btr bawang merah, dan
• gula pasir secukupnya.

Cara membuat:

1. Potonglah kacang panjang hingga sepanjang jari telunjuk.
2. Kemudian jagung dipotong jadi 3 atau 4 bagian.
3. Lalu untuk timun krai diiris bagian ujungnya dan potonglah seukuran satu suapan.
4. Setelah itu, didihkan air dan masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
5. Tambahkan jagung dan masaklah sampai setengah matang.
6. Masukkan air asam dan bumbui bersama gula pasir dan garam.
7. Selanjutnya masukkan tauge panjang, daun melinjo, kacang panjang, timun krai ke dalam wajan dan masaklah sampai semua sayuran cukup lunak.
8. Masukkan belimbing wuluh yang telah dipotong-potong.
9. Masak hingga 5 menit, lalu angkat.

2. Sayur Asem Betawi atau Jakarta

Bahan-bahan:

• 20 g daun melinjo,
• 20 g nangka muda,
• 1 bh jagung manis,
• 3 bh terong bulat,
• 20 g kacang tanah,
• 5 lbr daun salam,
• 1 papan oncom,
• 5 bh buah melinjo,
• 5 lbr daun salam,
• 1/2 ikat kacang panjang,
• 1 bh jengkol laweh,
• 1500 ml air,
• seruas laos,
• 4 cm asam jawa muda,
• 1 papan oncom.

Bumbu yang dihaluskan:

• 10 bh cabe rawit,
• garam seperlunya, dan
• 10 btr bawang merah.

Cara membuat:

1. Pertama, kacang tanah dicuci bersih dulu.
2. Lalu belah jengkol dan terong jadi empat bagian.
3. Potong kacang panjang dengan ukuran jari telunjuk.
4. Selanjutnya tumbuk kasar bumbu halus dan sisihkan.
5. Didihkan air dan masukkan bumbu salam, daun salam, dan laos.
6. Tambahkan asam jawa dan jengkol.
7. Tunggu sebentar, angkat asam lalu pecahkan.
8. Masukkan kembali ke sayur.
9. Tambahkan sisa sayur yang telah ada lalu bumbui bersama garam.
10. Masaklah hingga cukup lunak dan masukkan oncom yang telah diremukkan pakai tangan.

3. Sayur Asem Bening

Bahan-bahan:

• 3 butir bawang merah,
• 2 bh jagung manis,
• 1 ikat kacang panjang atau buncis,
• 1 bh tomat ,
• seruas lengkuas,
• gula pasir seperlunya,
• 1 lbr daun salam,
• garam seperlunya, dan
• 2 cm asam jawa yang utuh.

Cara membuat:

1. Potong kacang panjang hingga sepanjang jari telunjuk.
2. Kemudian potong jagun menjadi 3-4 bagian.
3. Irislah bawang merah, tomat, lalu disisihkan.
4. Didihkan air dan masukkan jagung, daun salam, tomat, asam jawa, dan lengkuas.
5. Selanjutnya bumbui bersama gula pasir dan garam.
6. Masaklah sampai mendidih.
7. Tambahkan buncis atau kacang panjang dan tunggu hingga benar-benar lunak.
8. Jika sudah matang, angkat segera dari kompor lalu sajikan.

4. Sayur Asem Kacang Merah

Bahan-bahan:

• 50 g tetelan daging sapi,
• 250 g kacang merah,
• 4 bh bawang merah,
•  seikat daun bawang,
• 3 bh bawang putih,
• 1/2 bongkah gula merah,
• 2 sdm air asam jawa,
• 1 bh tomat,
• 1 ruas lengkuas,
• 1 cth terasi bakar,
• garam seperlunya.

Cara membuat:

1. Irislah bawang putih, tomat, daun bawang, dan bawang merah.
2. Kemudian rebuslah kacang merah hingga empuk dan tiriskan airnya.
3. Setelah itu, rebuslah tetelan daging hingga empuk dan masukkan kacang merah ke rebusan tersebut.
4. Tambahkan seluruh bahan lain, kecuali daun bawang dan tomat.
5. Lalu bumbui bersama garam.
6. Jika sayur asemnya sudah matang dan masukkan daun bawang serta tomat.
7. Tunggulah hingga 5 menit.
8. Angkatlah sayur asamnya dari kompor.

5. Sayur Asem Khas Sunda

Bahan-bahan:

• 50 g tetelan sapi,
• seikat kacang panjang,
• 3 bh jagung manis yang telah dipotong,
• 6 bh melinjo,
• 3 bh sendok makan kacang tanah,
• seruas jari lengkuas,
• 1 bh labu siam,
• segenggam daun melinjo yang masih muda,
• 1 sendok makan gula merah,
• 3 bh cabe hijau,
• 2000 ml air,
• 3 sdm air asam, dan
• 3 lbr daun salam.

Bumbu halus:

• 2 btr kemiri,
• 5 bh bawang merah,
• 2 bh cabe merah,
• garam seperlunya,
• 1 cth terasi bakar,
• 4 bh bawang putih.

Cara membuat:

1. Pertama, bersihkanlah jagung lalu dipotong jadi 3 atau 4 bagian.
2. Kemudian kupas kulit labu siamnya dan potong seukuran satu suapan.
3. Setelah itu, potong juga kacang panjang seukuran satu jari.
4. Sementara, untuk daging tetelan dipotong seperti dadu dan rebuslah sampai mendidih.
5. Tuangkan melinjo, kacang tanah, dan jagung.
6. Setelah itu, rebuslah bahan hingga empuk semuanya
7. Tuangkan bumbu yang telah dihaluskan, daun salam, cabe hijau, dan lengkuas.
8. Kemudian bumbuilah sayur asem bersama gula merah, air asam jawa, dan garam.
9. Tambahkan kacang panjang, daun melinjo, dan labu siam.
10. Terakhir, masaklah sayur hingga matang seluruhnya.

6. Sayur Asem Aceh

Bahan-bahan:

• 200 g nangka muda,
• 7 btr bawang merah,
• 2 cm lengkuas,
• 4 lonjor kacang panjang,
• seikat daun ubi jalar,
• 15 g daun melinjo,
• 1200 ml santan,
• 1/2 sdm gula pasir,
• 4 bh bawang putih,
• 1 lbr daun salam,
• 3 bh cabe hijau,
• 2 1/4 cth garam,
• 7 bh asam sunti,
• 3 bh cabe rawit merah,
• 2 bh belimbing merah,
• 15 g daun melinjo.

Cara membuat:

1. Kamu harus merebus santan, bawang merah, bawang putih, lengkuas, daun salam, gula pasir, serta garam hingga mendidih.
2. Tambahkan nangka muda dan masaklah sampai matang.
3. Masukkan kacang panjang, daun melinjo, cabe rawit merah, cabe hijau besar, daun ubi jalar, asam kunti, serta belimbing sayur.

7. Sayur Asem Khas Solo

Bahan-bahan:

• 1 lbr kol,
• 5 kacang panjang,
• 1 bh tomat,
• 2 lbr daun salam,
• 1 bh labu siam,
• 1 cm lengkuas,
• 1 sendok makan air rendaman asam,
• 1 L air,
• 2 sendok makan gula pasir,
• 1/2 sendok makan garam,
• 1 jagung yang dipotong-potong, dan
• 1 bh wortel.

Bumbu iris:

• 2 bh cabe hijau besar,
• 3 bh bawang putih,
• 1 cabe merah besar,
• 3 bh cabe rawit, dan
• 4 btr bawang merah.

Cara membuat:

1. Didihkan dulu air dan masukkan jagung serta semua bumbu yang diiris, lengkuas, dan daun salam.
2. Biarkanlah jagung setengah matang dan tambahkan wortel, kol, labu siam, dan kacang panjang.
3. Masaklah hingga sayuran hingga sedikit layu dan masukkan tomat.
4. Lalu masukkan garam, asam, dan gula secukupnya.

Resep sayur asem ini paling sedang jika disantap bersama nasi yang lagi panas. Kamu bisa taburkan bawang goreng di bagian akhirnya sebagai penyedap rasa.

Baca juga: 8 Resep Salad Buah Lezat, Bikinnya Praktis Dan Sederhana